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DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción de vino Carmignano DOCG

DOCG Italian Wines: Disciplinaria para la producción de vino Carmignano DOCG

Especificación de producción - Carmignano DOCG

El Decreto de 9 de julio de 1998 del Ministerio de Políticas Agrícolas modifica las medidas disciplinarias para la producción de vinos de denominación de origen controlada y garantizada por Carmignano del 20 de octubre de 1990. La disciplina disciplinaria se reemplaza por completo. Las nuevas disposiciones entran en vigor a partir de la cosecha de 1998.

Diario Oficial n. 172 del 25 de julio de 1998
ANEXO AL DECRETO 9 de julio de 1998.

Disciplinaria para la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada.
Carmignano

Articulo 1
La denominación de origen controlado y garantizado "Carmignano", ya reconocida por decreto del Presidente de la República de 20 de octubre de 1990, está reservada para vinos tintos que cumplan las condiciones y requisitos establecidos por esta especificación de producción.

Artículo 2
El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Carmignano" debe obtenerse de las uvas procedentes de los viñedos, teniendo dentro de la empresa, la siguiente composición ampelográfica:
Sangiovese mínimo 50%;
Canaiolo negro hasta 20%;
Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, solos o juntos, del 10 al 20%;
Trebbiano toscano, Canaiolo bianco y Malvasia del Chianti solos o juntos, hasta un máximo del 10%.
Las uvas de otras vides de bayas rojas recomendadas y / o autorizadas para la provincia de Prato pueden contribuir a la producción de este vino hasta un máximo del 10% del total.

Artículo 3
La uva destinada a la producción de la denominación de vino de origen controlado está garantizada "Carmignano" debe producirse en el terreno montañoso de los municipios de Carmignano y Poggio a Caiano en la provincia de Prato.

Artículo 4
Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de vino de denominación de origen controlada y garantizada Carmignano deben ser las tradicionales de la zona y, en cualquier caso, adecuadas para dar a las uvas, mosto y vino derivados las características específicas de calidad.
Por lo tanto, deben considerarse aptos para el registro en el registro mencionado en el art. 15 de la ley IO Febrero de 1992, n. 164, solo los viñedos montañosos de posición y orientación adecuadas, cuyos suelos, ubicados a una altitud de no más de 400 metros, se derivan de lutitas marrones tipo caliza y lutitas arcillosas (Eoceno) y areniscas (Oligoceno).
Los diseños de plantación, los sistemas de entrenamiento y los sistemas de poda deben ser los que se usan generalmente o, en cualquier caso, adecuados para no cambiar las características de las uvas y el vino.
Cualquier práctica de forzamiento está prohibida.
El rendimiento máximo de uvas por hectárea de cultivos especializados no debe exceder las 8 toneladas. En años favorables, las cantidades de uvas obtenidas y destinadas a la producción de D.O.C.G. "Carmignano" debe informarse dentro del límite anterior, sin perjuicio del límite de rendimiento del vino de uva mencionado en este artículo para las cantidades antes mencionadas, siempre que la producción total no exceda el límite en un 20%. Más allá de este límite, el derecho a D.O.C.G. para cualquier producto
Sin perjuicio de los límites indicados anteriormente, la producción obtenida de viñas en cultivo mixto no debe exceder los kg. 3 tocones con la tolerancia del 20% indicada anteriormente.
El rendimiento máximo de uvas en vino no debe superar el 70%. Si excede este límite pero no el 75% del excedente, no tiene derecho a D.O.C.G. Más del 75% del derecho a D.O.C.G. para cualquier producto
La región de la Toscana, con su propio decreto, escucha el. organizaciones de la industria interesadas, puede establecer, año tras año. antes de la cosecha, un límite de producción máximo inferior al establecido en esta especificación de producción, informando inmediatamente al Ministerio de Políticas Agrícolas - Comité Nacional para la protección y mejora de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas típicas de los vinos.

Artículo 5
Las operaciones de vinificación, envejecimiento obligatorio y embotellado deben llevarse a cabo dentro del área de producción de uva, es decir, en el territorio administrativo de los municipios de Carmignano y Poggio a Caiano.
Las uvas destinadas a la vinificación de la denominación de origen controlada y garantizada Carmignano deben garantizar un grado alcohólico natural mínimo en volumen del 12,00%.
En la vinificación, solo se permiten prácticas enológicas locales, leales y constantes adecuadas para dar a los vinos sus características peculiares.
La adición está permitida, dentro del límite máximo. El 15% del vino tiene derecho a la denominación "Carmignano" de añadas distintas a las indicadas en la etiqueta.
Las uvas de los viñedos registrados en el "Carmignano" D.O.C.G. pueden ser destinados a la producción de los vinos "Vin Santo di Carmignano" D.O.C. y "ojo de perdiz Vin Santo di Carmignano" D.O.C. si los productores afectados optan total o parcialmente por estas declaraciones en el informe anual de la uva y el vino.

Artículo 6
El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Carmignano" cuando se libera para el consumo, debe cumplir con las siguientes características:
- color: rubí vivo, intenso, que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor vinoso con aroma intenso, también de violeta, y con un carácter de finura más pronunciado para el envejecimiento;
- sabor: seco, sapid, lleno, armonioso, suave y aterciopelado; grado alcohólico total mínimo en volumen: 12.50% voI .;
- acidez total mínima: 5,0 g;
- extracto seco neto mínimo: 22 g;
Es la facultad del Ministerio de Políticas Agrícolas - Comité Nacional para la protección y mejora de las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas típicas de los vinos, para modificar, con su propio decreto, los límites indicados anteriormente para el vino "Carmignano" en relación con la acidez total y extracto seco neto.

Artículo 7
El vino con denominación de origen controlado y garantizado "Carmignano" no puede despacharse para consumo antes del 1 de junio del segundo año siguiente al de producción de uva.
Si el vino "Carmignano" se libera para el consumo a partir del 29 de septiembre (día de San Miguel y fiesta de Carmignano) en el tercer año después de la producción de uva, puede llevar la calificación adicional "reserva" en la etiqueta.
El período de envejecimiento antes mencionado debe llevarse a cabo en barricas de roble y / o castaño, respectivamente durante al menos ocho meses para el "Carmignano" y durante al menos doce meses para la "reserva" tipo "Carmignano"; El 5% del vino añejo puede conservarse en refinamiento, para ser utilizado exclusivamente para el sobrellenado, en recipientes que no sean madera.
La obligación del período de envejecimiento antes mencionada comenzará a partir del producto vintage de 1996.

Artículo 8.
La denominación a que se refiere el art. l La adición de cualquier calificación adicional distinta de las previstas en esta especificación de producción está prohibida, incluidos los adjetivos "extra", "fino", "elegido", "seleccionado", "superior" y similares.
Sin embargo, se permite el uso de indicaciones que se refieren a nombres, nombres de compañías, marcas privadas que no tienen un significado elogioso y que no son adecuadas para engañar al consumidor.
También se permite el uso de indicaciones geográficas y toponímicas que se refieren a municipios, aldeas, áreas, granjas y localidades incluidas en el área definida en la técnica anterior. 3 y de donde provienen realmente las uvas de las que se obtuvo el vino tan calificado de acuerdo con la normativa vigente.
En la etiqueta es obligatorio indicar el año de producción de la uva.

Vídeo: Microlezione, carmignano docg (Octubre 2020).