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Patos: Mulard

Patos: Mulard

Características generales y económicas.

Mulards, híbridos estériles que derivan del cruce interespecífico entre el pato Barberia (Chairina moschata) y pato común (Anas platyrhynchos), son muy apreciados por los gourmets como patos asados ​​y también se utilizan para la producción de hígado graso. Este valioso producto también se puede obtener de los machos Barbera y Goose. Los machos de Berbería y las hembras de pato común se usan principalmente debido a su mejor aptitud para el desove. Del cruce recíproco, también se obtienen mulards pero con resultados diferentes:
- se obtienen mulards machos y hembras del mismo tamaño (3,5-4,0 kg antes de la ingestión) con la cruz de pato común macho Barberia x hembra; los animales de ambos sexos pueden ser tragados;
- con el mestizo pato común x hembra mestizo de Berbería, las hembras son mucho más pequeñas que los machos (2 kg en comparación con el 3.5 de los machos siempre antes de ser tragados). Solo se tragan los machos.
La duración del período de incubación varía de 32 a 30 días, dependiendo de si el pato es Barbera o común.

Mulard obtenido con hembras de Beijing (la luz) con Rouen (la oscuridad)

Higado de pato

Para obtener los mulards es esencial favorecer el acoplamiento entre las dos especies porque su comportamiento parece ser un factor limitante.
Para remediarlos, crían hembras y machos juntos para acostumbrarlos el uno al otro.
A pesar de la desventaja de la baja productividad para los patitos, la producción de hígado mulard está aumentando en comparación con la del ganso.
Entre las ventajas presentadas por la cría y la jerga del mulard en comparación con Alloca, mencionamos:
- fácil cría gracias a la rusticidad y resistencia a las enfermedades;
- buena resistencia al linchamiento;
- menor tiempo de uso para lingingar y realizar la ingestión solo dos veces al día;
- posibilidad de tragar durante todo el año;
- menor costo de producción;
- Mejor calidad y finura del hígado.
Lindustria prefiere los hígados de doca porque son más voluminosos (peso promedio 0.7 kg en comparación con 0.35 kg de hígado mulard) y más baratos.


Hígado graso: a la izquierda ganso a la derecha de mulard

Vídeo: Patos mulard na fase adulta (Septiembre 2020).